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食品農(nóng)藥殘留指給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后，滲透性的農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部。
食品殘留檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。
色譜法：
1. 薄層色譜法 (TLC) ：是一種成熟的、應(yīng)用也較廣的微量快速檢測方法。它在農(nóng)藥殘留測定技術(shù)上有它獨(dú)特的用處 , 它既是重要的分離手段 , 又是定性、定量的分析方法。
2. 氣相色譜法 (GC) ：是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱 , 程序化升溫汽化后 , 不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在固相中分離 , 經(jīng)不同的檢測器檢測掃描繪出氣相色譜圖 , 通過保留時間來定性 , 通過峰或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線對照來定量。一次可同時測定多組份 , 簡便快捷 , 靈敏度高 , 準(zhǔn)確性也好。
3. 高效液相色譜法 (HPLC) ：是在液相色譜柱層析的基礎(chǔ)上 , 引入氣相色譜理論并加以改進(jìn)而發(fā)展起來的色譜分析方法。高效液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析的應(yīng)用越來越廣泛 , 是因?yàn)楦咝б合嗌V法能適合分析沸點(diǎn)高而不太容易汽化、熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物。且可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等聯(lián)用 , 易實(shí)現(xiàn)分析自動化；同時一些新型檢測器的問世在一定程度上提高了高效液相色譜法的檢測靈敏度。
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